Master Agroalimentaire / Première Année

La première année du Master Agroalimentaire permet à tous les  étudiants d'acquérir une base commune de connaissances, nécessaires au développement de compétences de haut niveau.

Admissions

La première année du Master (Master I) est ouverte à tous les titulaires d'une licence  et aux professionnels, dans le cadre d'une validation d'acquis (VAE/VAP)

Modules obligatoires du Master Régional Agroalimentaire, communs à toutes les universités partenaires.

Semestre 1

Biochimie alimentaire   40 h - 4 ECTS 

• Les réactions de brunissement
• Polysaccharides alimentaires
• Protéines alimentaires
• Colorants et arômes
• Les systèmes alimentaires : propriétés physico-chimiques

Normes de Qualité   40 h - 4 ECTS 

• Assurance et Maîtrise de la Qualité en Industrie Agroalimentaire
  • Contrôle et analyse des produits alimentaires
  • Démarche Qualité Produits
  • Signes de qualité
  • La certification, les normes ISO 9000
  • Hygiène alimentaire
• Système Qualité en Industrie Agroalimentaire
  • Décryptage du système ISO 9001
  • La traçabilité
  • Audit Qualité Système et Produits

Marketing alimentaire   40 h 

• Économie du secteur agroalimentaire
• La grande distribution : organisation et logistique
• Marketing de base

Semestre 2

Technologies Alimentaires   50 h  -  4 ECTS
Ces 50 heures se composent de 30 heures de cours magistraux et de 20 heures de travaux pratiques réalisés en halle technologique.

• Opérations unitaires
• Techniques séparatives
• Stérilisation, pasteurisation
• Concentration, séchage

Gestion de projet en alimentaire -  4 ECTS

• TCAO : Travail Collaboratif Assisté par Ordinateur
• Projet industriel de maîtrise de la qualité

Anglais spécifique - 20 h - 2 ECTS

• Production et technologie ; acquisition du vocabulaire de spécialité
  
• Préparation au TOEIC

Modules obligatoires spécifiques à l'ILIS

• Création d'entreprise - 2 ECTS
• Les outils de gestion de projet - 2 ECTS
• Gestion de nouveaux concepts - 1 ECTS
• Diagnostic et valorisation de projets - 1 ECTS
• Informatique appliquée à la communication - 2ECTS

Modules optionnels de l'ILIS

Semestre 1 (choix de 8 ECTS)

• Analyse de l'entreprise - 2 ECTS
• Analyse et gestion financière - 2 ECTS
• La gestion des ressources humaines - 1 ECTS
• Contrôle de gestion - 2 ECTS
• Audit et conduite du changement - 2 ECTS

Semestre 2 ( choix de 6 ECTS)

• Surveillance environnementale - 2ECTS 
• Qualité et gestion des risques environnementaux et sanitaires
• Maîtrise de l'énergie et gestion des déchets
• Risque liés aux bio-contaminants - Ecotoxicologie -
• Traitement et gestion des sites contaminés
• Démarche qualité, accréditation et certification en santé
• Audit et conduite de changement
• Les enquêtes de pratique en santé
• Droit et éthique des affaires
• Négociation commerciale
• Gestion de clientèle
• Marketing stratégique

Stage de 5 mois